Réveillon de la Saint-Sylvestre

MENU

Carpaccio de gambas rouges, mayonnaise tricolore, pousses marines et arômes d’agrumes
Fines lamelles de gambas rouges accompagnées de trois émulsions et d’une touche marine

Lurton Verdejo Rueda – Campo Elíseo
Assemblage de Verdejo et Sauvignon Blanc, frais et expressif, idéal pour sublimer les saveurs.

Velouté de champignons sauvages, miettes croustillantes et cochon de lait confit à basse température
Texture soyeuse et arômes profonds, équilibrés par le croustillant des miettes et la tendresse du cochon de lait

Suprême de bar sauvage rôti, purée de céleri-rave, artichauts du Prat confits au romarin et sauce Finca Malaveïna
Poisson noble sublimé par des saveurs méditerranéennes et une sauce au caractère vinicole de l’Empordà

Amfitrió – Perelada (D.O. Empordà)
Grenache, Carignan et Syrah – un rouge polyvalent qui accompagne avec élégance les nuances du plat.

Tournedos Rossini à la truffe et légumes de saison
Pièce de bœuf noble au foie gras et à la truffe, accompagnée d’un jardin de légumes coloré

Dominio de Elbio – Ribera del Duero
Merlot, Cabernet Sauvignon et Tinta Fina – un rouge structuré et profond, parfait pour les viandes nobles.

DESSERT

Gâteau Mojito
Rafraîchissant et festif, avec des notes de citron vert, de menthe et une touche de rhum pour finir en beauté

Perelada Brut Nature Reserva D.O. Cava – Perelada
Parellada, Xarel·lo, Macabeu

Les douze raisins porte-bonheur
Gaufrettes et nougats artisanaux

Cotillons et en-cas de fin de soirée